Le vin, les sols

Domaine Didier Pabiot, Pouilly Fumé 2014

Didier Pabot Pouilly-Fumé 2014 (Photo: shop-weinland.de)
Didier Pabot Pouilly-Fumé 2014 (Photo: shop-weinland.de)

Avec le Pouilly-Fumé, le sauvignon blanc est roi et maître et c’est sur le terroir calcaire de cette appellation ligérienne qu’il trouve une de ses expressions les plus classiques. Au centre de la zone se trouve les marnes kimméridgiennes, analogues à celles trouvées à une centaine de kilomètres au nord-est sur Chablis. Viennent s’ajouter des zones de dépôts calcaires formés de cailloux blancs généralement plats localement appelés caillotes et quelques argiles de formation plus récente.

Le Pouilly-Fumé de Jonathan Pabiot, la cinquième génération de vignerons dans la famille, est composé d’un assemblage de ces différentes zones, ce qui contribue au profil classique du vin. Parfumé, expressif et parfaitement typique du sauvignon blanc, il est droit et possède une pointe de salinité qui invite à s’en servir un autre verre.

Domaine Didier Pabiot, Pouilly Fumé 2014 – Importation Privée – 32,07$ – Agent au Québec: Raisonnance

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