Le vin, les sols

Bodegas Tajinaste, Valle de la Orotava, Tinto Tradicional 2015

Tajinaste Tinto Tradicional 2015
Tajinaste Tinto Tradicional 2015 (Photo: http://www.tajinaste.net)

C’est tout juste au large de l’Afrique qu’on retrouve les îles Canaries, des véritables volcans sortis de la mer somme toute assez récemment, géologiquement parlant. On fait du vin sur presque toutes les îles de l’archipel, amenées par les colons espagnols. Le cépage rouge qui y est roi est le Listán Negro, qu’on a longtemps cru être un synonyme du Mission et du Pais amené par les franciscains en Amérique par la suite, mais des études génétiques ont récemment prouvé le contraire.

Le Tinto Tradicional de Bodegas Tajinaste, issu de la vallée de l’Orotava, le coeur vinicole de l’archipel, est principalement élevé en cuve inox, avec un petit 20% de macération carbonique et une petit 30% du vin qui passe deux mois en barrique. Au nez, on a un vin qui exprime le poivre et les cerises noires typiques du Listán Negro. Le terroir volcanique contribue à une certaine rusticité en bouche, avec des tannins un peu asséchants et une acidité vive typique du cépage qui prennent tout leur sens à table.

Bodegas Tajinaste, Valle de la Orotava, Tinto Tradicional 2015 – Importation Privée – 27,87$ – Agent au Québec: réZin

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